Fideos soba con verdeo y champignones / Soba noodles with spring onion and mushrooms

De vez en cuando, abandonar un rato las harinas y usar fideos de trigo sarraceno (que, pese al nombre, no tienen gluten) no es una mala opción. Y con pocos ingredientes, te preparás una comida rica y sana.
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Once in a while, skipping flours and using soba/buckwheat noodles (which, in spite of their name, are gluten-free) isn’t a bad option. And with only a few ingredients, you can make yourself a tasty and healthy meal.

Ensalada de fideos de arroz / Rice noodle salad

Hubo una época, hace mucho (mucho) tiempo, durante la que mi mamá trabajó con turnos rotativos. Casi que no me acuerdo, era muy chica, pero eso significaba que a la noche cocinaba mi papá. Uno de los recuerdos más vívidos que tengo de esos tiempos son las cenas de verano en el balcón y la ensalada de fideos en el plato. Esta es mi versión “orientalizada” de esa ensalada.
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There was a time, a very (very) long time ago, when my mom had to work different shifts. I can barely remember, I was just a kid, but that meant that my dad had to cook dinner. One of the clearest memories I have of those days were the summer nights eating pasta salad in the balcony. This is my “Eastern-ized” version of that salad.

Bánh mì, ponele / Bánh mì, sort of

Pocas cosas me embolan más que decidir hacer una receta para el blog, tener muy poco tiempo para llevarla a cabo y no conseguir alguno de los ingredientes clave. Pero como a terca no me gana nadie, hice igual este sándwich bánh mì (“pan”, en vietnamita) y quedó espectacular. 🙂
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There are very few things that annoy me more than deciding on a recipe for the blog, having very little time to do it, and not finding some of its key ingredients. But as I’m a really stubborn person, I still made this bánh mì sandwich (it means “bread” in Vietnamese), and it turned out great. 🙂

Croquetas de zanahoria y cilantro / Carrot and coriander fritters

¿Zanahorias y cilantro? ¿En serio? Eso me pregunté yo el otro día cuando estaba mirando el programa de Nigel Slater en la tele y dijo que eran una combinación perfecta. Pero como, para mí, Nigel es todo lo que está bien en la cocina, le creí. Y lo bien que hice.
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Carrots and coriander? Really? That’s what I wondered the other day when I was watching Nigel Slater on TV and he said that carrots and coriander were a match made in heaven. But since Nigel is all that’s right in the kitchen (for me, at least), I went with it. And I’m so thankful I did.

Risotto de quinoa, espárragos y queso feta / Quinoa, asparagus and Feta cheese risotto

¿Risotto de quinoa? Sí, ya sabemos que el risotto-risotto se hace con arroz carnaroli o arborio, pero este es un risotto distinto que se cocina en el mismo tiempo que un risotto común y que, además, tiene todas las ventajas de comer este grano tan saludable.
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Quinoa risotto? Yes, we all know that a proper risotto is done with either Arborio or Carnaroli rice, but this is a different version, which takes the same cooking time and, moreover, which has all the advantages of eating this super healthy grain.

Salteado de pollo y vegetales / Sautéed chicken and vegetables

Me gusta comprar un pollo entero, hacerlo al horno muy sencillo (sal, pimienta y/o limón y/o hierbas), comer las patas-muslos y después usar el resto para otras comidas. A veces hago tartas, a veces salen cosas como esta.
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I like buying a whole chicken, roasting it in the over very simply (salt, pepper and/or lemon and/or herbs), eating the thighs and drumsticks and using the rest for other meals. Sometimes it’s pies, sometimes it’s things like this.

Pollo especiado con salsa de granada / Spicy chicken with pomegranate sauce

El domingo pasado a la mañana, mientras desayunaba, vi un programa de Bill Granger en Notting Hill en el que hizo una receta con pollo y granada. Me pareció interesante y pensé en replicarla, pero la fiaca hizo que no anotara nada. “Total, en internet lo encuentro seguro”. ERROR. Así que esto es lo que me acuerdo de la receta, menos las papas que él usó, y más alguna que otra cosa que se me ocurrió.
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Last Sunday morning, while I was having breakfast, I saw a Bill Granger in Notting Hill show on TV, and he was making this chicken and pomegranate recipe. I thought it was interesting and decided that I’d make it myself, but I was too lazy to write the recipe down. “I’ll surely find it online”. WRONG. Anyways, this is whatever I remember about the recipe, except for the potatoes he baked and including some things I thought of myself.

Bocaditos de carne picante y endivias / Spicy beef on endives

Si van a recibir gente en su casa, esta es una buena idea como entrada. Es bastante sencilla, queda rica y se ve bien. La receta original es de Gordon Ramsay, está publicada en su fabuloso libro Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course (si no lo tienen, consíganlo o bájense la serie que hizo a partir del libro, es genial), pero le hice algunos cambios, sobre la base de lo que tenía en casa.
Ingredientes:
500 gramos de carne picada / ajo / jengibre / chiles / azúcar / salsa de pescado / salsa de soja / limas / cebollas de verdeo / endivias / cilantro / aceite de sésamo
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If you’re planning to entertain at your house, this is a good idea for an appetizer. It’s pretty simple, it’s yummy and it looks good. The original recipe is Gordon Ramsay’s, and it’s published in his amazing book called Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course (if you don’t have it, order it, or download the series that accompanies the book, it’s awesome). However, I tweaked it a bit, based on what I had in my pantry.
Ingredients:
500 grams of minced beef / garlic / ginger / chillies / sugar / fish sauce / soy sauce / limes / spring onions / endives / coriander / sesame oil