Pollo especiado con salsa de granada / Spicy chicken with pomegranate sauce

El domingo pasado a la mañana, mientras desayunaba, vi un programa de Bill Granger en Notting Hill en el que hizo una receta con pollo y granada. Me pareció interesante y pensé en replicarla, pero la fiaca hizo que no anotara nada. “Total, en internet lo encuentro seguro”. ERROR. Así que esto es lo que me acuerdo de la receta, menos las papas que él usó, y más alguna que otra cosa que se me ocurrió.
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Last Sunday morning, while I was having breakfast, I saw a Bill Granger in Notting Hill show on TV, and he was making this chicken and pomegranate recipe. I thought it was interesting and decided that I’d make it myself, but I was too lazy to write the recipe down. “I’ll surely find it online”. WRONG. Anyways, this is whatever I remember about the recipe, except for the potatoes he baked and including some things I thought of myself.

Ingredientes (para una persona):
1 pata y muslo de pollo / 1 granada / 1 cebolla / 1 chile / 2 dientes de ajo / 1 cebolla de verdeo / 1 cucharadita de semillas de comino / 1 cucharadita de páprika / 1 cucharada de azúcar / perejil / cilantro
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Ingredients (serves 1):
1 chicken leg and thigh / 1 pomegranate / 1 onion / 1 chili / 2 garlic cloves / 1 spring onion / 1 teaspoon of cumin seeds / 1 teaspoon of paprika / 1 tablespoon of sugar / parsley / coriander

En un mortero, moler los dientes de ajo con un poquito de sal gruesa, las semillas de comino y el páprika. Cuando está bien molido, agregar un chorrito de aceite de oliva para formar una pasta. Untar todo el pollo (debajo de la piel, en especial) con la pasta y colocar en una fuente para horno. Cortar la cebolla en trozos grandes, esparcir en la fuente y espolvorearla con el azúcar. Cortar el chile y ponerlo sobre el pollo. Llevar a horno fuerte durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
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Use a pestle and mortar to crush the garlic cloves with a pinch of coarse salt, the cumin seeds and the paprika. Once it’s pretty ground, add a dash of olive oil to make it into a paste. Rub the chicken (don’t forget the bits under the skin!) with the paste and put it in an oven dish. Chop the onion into big chunks, arrange in the dish and sprinkle it with sugar. Slice the chili and put it on the chicken. Take it to a hot oven for 30-40 minutes, or until the chicken is cooked and has browned.

Mientras se cocina el pollo, cortar la granada y reservar una mitad. Sacar las semillas y el jugo de la otra mitad y mezclarlo con perejil y cilantro frescos picados y una cebolla de verdeo cortada bien chiquita. Agregar un poco de aceite de oliva, vinagre de arroz o blanco, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar que repose y se mezclen los sabores. (Yo meto todos los ingredientes en un frasco con tapa, lo cierro, lo agito y lo guardo así en la heladera, es practiquísimo).
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While the chicken is in the oven, cut the pomegranate in half; take the seeds and juice out of one half and mix it with chopped fresh coriander and parsley, and a spring onion cut into tiny pieces. Add some olive oil, rice or white wine vinegar, a pinch of salt and a teaspoon of sugar. Mix well and let it sit so that the flavors combine. (I put all the ingredients in a mason jar, close it, shake it and keep it like that in the fridge, it’s oh so practical.)

Una cosa que sí me acuerdo de la receta es que Bill metía el pollo al horno con unas papas. A mí me encanta la papa, pero como trato de moderar la cantidad que como, esta vez las omití. Justo antes de servir el pollo, lavé un poco de escarola y la condimenté con el jugo de la otra mitad de la granada, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre blanco, una pizca de sal y otra de azúcar.
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One thing I do remember about Bill’s recipe is that he tucked some potatoes into the oven dish, together with the chicken. Don’t get me wrong, I’m all for potatoes, but I try not to eat too much of it, so I skipped them this time. Right before serving the chicken, I washed some frisée lettuce and made a dressing out of the juice of the other pomegranate half, four tablespoons of olive oil, two tablespoons of white wine vinegar, a pinch of salt and a pinch of sugar.

Servir el pollo con unas cucharadas de la salsa de granada que estuvo macerando y la lechuga aliñada. El pollo queda sabroso y húmedo, un poco picante (más cuando te toca un poco de chile), el comino se siente bastante y combina genial con la salsa de granada, que no solo es una mezcla agridulce sino que además tiene buena textura. Buen provecho. 🙂
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Serve the chicken with a couple of spoonfuls of the pomegranate sauce that was macerating for a while, and the dressed lettuce. The chicken is tasty and moist, a bit hot (particularly when you bite the chili slices), the cumin really comes through and goes great with the pomegranate sauce which is not only a sweet and sour mix but also has a great texture. Enjoy. 🙂