Arroz salvaje salteado con espárragos y panceta / Wild rice sautéed with asparagus and bacon

Otra de las cosas que traje de Bogotá es arroz salvaje. Es un arroz de cáscara negra, con un gusto medio chocolatoso y que tarda muchísimo en cocinarse. Empecé a buscar recetas, encontré que “se lleva muy bien” con los espárragos y la panceta, así que me dispuse a prepararlo para una cena.